意大利托斯卡納山地城鎮(zhèn)基安蒂 Chianti

　　基安蒂位于佛羅倫薩和錫耶納之間，出產(chǎn)托斯卡納最經(jīng)典的葡萄酒，也是意大利最有名的葡萄酒之一。基安蒂主要采用桑嬌維斯(Sangiovese)葡萄釀造，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃和茶樹葉的香氣。傳統(tǒng)上，許多好的基安蒂為了增加酒體，會使用木桶進(jìn)行部分發(fā)酵，同時加入一些較濃的葡萄汁，這種工藝叫做Governo。古老工藝中用的大橡木桶叫做Botti，現(xiàn)在更多人會選用法國小橡木桶。一般來說，基安蒂會被釀造出兩種風(fēng)格：普通的基安蒂適合在年輕時飲用，珍藏基安蒂(Chianti Riserva)會在出廠前在木桶中熟成兩年，并通常還需要繼續(xù)在瓶中熟成。古典基安蒂(Chianti Classico)來自于基安蒂中心條件最好的古老產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量的限制更加嚴(yán)格，平均水準(zhǔn)更高，并且在瓶口會貼上黑公雞認(rèn)證標(biāo)識。